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酷晨电饭煲黄豆焖猪蹄

酷晨电饭煲黄豆焖猪蹄
 
食材:猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量
 
做法:
1)猪蹄去毛,刮干净,切块;
2)黄豆用温水泡发;
3)生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个;
4)一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生,捞出过冷水,这样会使猪皮更紧致;
5)倒半锅油,烧热,油温至八成热时下入猪蹄炸制
6)炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份;
7)锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香;
8)加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒;
9)倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟;
10)打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮;
11)煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花,真是香啊!如

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